… begleitet mich schon mein ganzes Leben lang. Und wenn ich ihn heute selbst backe, kommen unweigerlich Erinnerungen an früher hoch: an die grün gestrichene Küchenbank und den alten Herd, an die bunten Emailschüsseln und die so genannte Petronilla und natürlich an meine Großmutter.
Alte Familienrezepte
Das Rezept für den Gewürzkuchen stammt aus dem Jahr 1934. Damals verfeinerte meine Großmutter im Gasthof Eisenhut in Bozen ihre Kochkünste und legte eine umfangreiche Rezeptsammlung an. Das ein oder andere Rezept daraus erscheint mit heute etwas schwer bekömmlich, wie die Napoleontorte mit ganzen 14 Dottern. Doch der Gewürzkuchen ist geblieben – bist heute!
Man treibt 5 Dotter mit 20 dg Zucker flaumig ab.
aus Omas Kochbuch
Das Rezept
Gerne verrate ich das Rezept für diesen schnell gebackenen und aromatischen Kuchen (der ganz ohne Butter oder Margarine auskommt).
Die Zutaten:
5 Eier
200 g Zucker
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 TL Nelkenpulver
1/2 TL Zimt
Zuerst wird das Eigelb mit dem Zucker flaumig gerührt, dann kommen Mehl, Backpulver, Zimt und Nelkenpulver dazu. Das Eiweiß zu Schnee schlagen und zum Schluss unterheben.
Der Kuchen wird „bei mäßiger Hitze“ gebacken, wie es so schön heißt. Ich empfehle zwischen 150° und 180° Umluft für ca. 40 bis 45 Minuten.
